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蓝莓汁生产线
 
发布时间:2019-05-21   点击次数:58

详细参数:

简介

       蓝莓含有大量有利于视网膜的花青素,以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌。该产品采用先进的提取技术与护色技术,保持了蓝莓的丰富营养与其天然的颜色,并具有蓝莓本身的风味。

       随着健康理念的深入,越来越多的消费者更加关注健康,果蔬饮料市场潜力越来越大,尤其新颖水果饮料的开发,例如金桔、石榴、山竹等对健康有益的水果。该产品稳定性高,加工工艺、设备简单。       

生产流程

工艺要点

1.蓝莓的处理:称取定量的新鲜蓝莓果用300mL常温水打浆,经胶体磨二次细化及200目过滤后,制成蓝莓液备用。      
2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。      
3.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解,将稀释后的酸液缓慢加入至料液中,搅拌均匀。     
4.均质:将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃、20MPa/5MPa。      
5.杀菌:采用巴氏杀菌,85~90℃/15~20min。      
6.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却,成品。      

注意事项

生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。


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